Chili végétarien aux haricots rouges aux carottes et épinards

食材

• 400 gキドニービーンズ缶(1 grande boîte, égouttés et rincés)
• 400 gトマトの果肉(1 boîte)
• 1にんじん(épluchée et coupée finement)
• 500 g冷凍ほうれん草(décongelés et bien égouttés avant utilisation)
• 1玉ねぎ(épluché et coupé finement)
• 1 c. à s.オリーブオイル
• 1 c. à s.クミンパウダー
• 1 pincée塩
• 1 pincée胡椒
• 200 g白米

準備

1. 1

   Éplucher la carotte et l'oignon, puis les couper finement.

   ⏱ 10 min

2. 2

   Verser l'huile d'olive dans une cocotte et faire chauffer à feu moyen.

   ⏱ 1 min

3. 3

   Ajouter la carotte et l'oignon. Saler légèrement pour aider les légumes à rendre leur eau. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Si les légumes commencent à attacher, ajouter quelques cuillerées de pulpe de tomates.

   ⏱ 20 min

4. 4

   Ajouter les épinards décongelés et bien égouttés, ainsi que le reste de pulpe de tomates. Saupoudrer de cumin. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivrer.

   ⏱ 3 min

5. 5

   Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ.

   ⏱ 20 min

6. 6

   Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés. Poursuivre la cuisson 5 minutes pour les réchauffer et les imprégner des saveurs.

   ⏱ 5 min

7. 7

   Cuire le riz selon les instructions. Une fois cuit, disposeez le riz dans les assiettes et déposer par dessus la sauce chili. Et enfin, servir.

   ⏱ 5 min