Lasagnes au bœuf haché
Un grand classique de la cuisine italienne revisité avec générosité : des couches de feuilles de lasagnes alternées avec une sauce bolognaise mijotée au bœuf haché, une béchamel onctueuse à la noix de muscade et un gratin de gruyère et parmesan fondants. Un plat familial réconfortant, savoureux et facile à préparer.
食材
基本のレシピ：6 personnes
- 12feuilles de lasagnes sèches
- 500 g牛ひき肉
- 1玉ねぎ(moyen, haché finement)
- 2 gousseにんにく(émincées)
- 1にんじん(pelée, taillée en brunoise fine)
- 500 gトマトの果肉
- 100 mlビーフブイヨン(chaud)
- 1 c. à caféOrigan séché
- 1 c. à cafébasilic séché
- 1 pincéesucre en poudre(pour équilibrer l'acidité de la tomate)
- 2 c. à soupeオリーブオイル
- お好みで塩(au gout)
- お好みで黒胡椒(au gout)
- 50 gバター(pour la béchamel)
- 50 g小麦粉(pour la béchamel)
- 600 ml全乳(froid, pour la béchamel)
- 1 pincéeナツメグ(râpée fraîche de préférence)
- 100 gグリュイエールチーズ
- 30 gパルメザンチーズ(rapé, pour le gratinage final)
準備
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Peler la carotte et la tailler en brunoise très fine.
⏱ 5 min
- 2
Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire suer l'oignon et la carotte pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides. Ajouter l'ail et mélanger 1 minute supplémentaire.
⏱ 6 min
- 3
Incorporer le bœuf haché dans la poêle. L'émietter à l'aide d'une cuillère en bois et le faire revenir à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler et poivrer généreusement.
⏱ 10 min
- 4
Ajouter la pulpe de tomates. Verser le bouillon de bœuf chaud, incorporer l'origan (1 c. à café), le basilic (1 c. à café) et la pincée de sucre (1 pincée). Bien mélanger, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
⏱ 20 min
- 5
Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine d'un seul coup et remuer vivement pendant 1 minute pour former un roux blanc sans le laisser colorer. Verser le lait froid en trois fois, en fouettant énergiquement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère (environ 5 minutes). Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.
⏱ 8 min
- 6
Montage : étaler une fine couche de béchamel au fond d'un plat à gratin (environ 30 × 20 cm). Disposer une première couche de feuilles de lasagnes (12). Verser un tiers de la sauce bolognaise, puis un tiers de la béchamel restante, et saupoudrer d'un peu de gruyère râpé. Répéter l'opération deux fois pour obtenir 3 couches complètes.
⏱ 5 min
- 7
Terminer par une dernière couche de feuilles de lasagnes (12). Napper généreusement du reste de béchamel, puis répartir uniformément le gruyère râpé restant et le parmesan sur toute la surface.
⏱ 3 min
- 8
Enfourner à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Si la surface dore trop rapidement, couvrir d'une feuille (12) de papier aluminium pour les 20 dernières minutes de cuisson.
⏱ 40 min
- 9
Sortir le plat du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet à la garniture de se solidifier légèrement pour faciliter la découpe en parts nettes. Servir bien chaud, éventuellement accompagné d'une salade verte.
⏱ 10 min