Tartiflette à la viande hachée

Ingrédients

• 1 kgpommes de terre à chair ferme (type Charlotte)(épluchées, coupées en rondelles de 5 mm)
• 500 gbœuf haché
• 2 pièceOignon(émincés finement)
• 2 gousseAil(écrasées ou hachées)
• 1reblochon(environ 450 g ; coupé en deux dans l'épaisseur)
• 20 clCrème fraîche épaisse
• 1 c. à soupeVinaigre de cidre(dilué dans 5 cl d'eau froide)
• 2 c. à soupeHuile d'olive
• au goûtNoix de muscade(une pincée râpée)
• au goûtSel(selon goût)
• au goûtPoivre(selon goût)

Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre (1 kg) et coupez-les en rondelles régulières de 5 mm. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y les rondelles et faites-les cuire 10 à 12 minutes : elles doivent rester légèrement fermes. Égouttez soigneusement et réservez.

   ⏱ 15 min

2. 2

   Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).

3. 3

   Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive (2 c. à soupe) à feu moyen. Faites revenir les oignons (2 pièce) émincés 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail (2 gousse) haché et faites revenir encore 1 minute.

   ⏱ 5 min

4. 4

   Incorporez le bœuf haché (500 g). Faites-les dorer 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit bien colorée et sans traces de rose. Salez et poivrez.

   ⏱ 7 min

5. 5

   Déglacez la poêle avec le mélange vinaigre de cidre (1 c. à soupe) + eau : versez-le en grattant bien les sucs de cuisson avec une spatule. Laissez s'évaporer 1 à 2 minutes à feu vif. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée, mélangez et retirez du feu.

   ⏱ 2 min

6. 6

   Dans un plat à gratin légèrement huilé (2 c. à soupe), disposez une première couche de rondelles de pommes de terre (1 kg). Répartissez la moitié de la préparation viande-oignons par-dessus. Répétez l'opération (pommes de terre (1 kg) puis viande) jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre (1 kg).

   ⏱ 5 min

7. 7

   Versez la crème fraîche épaisse (20 cl) uniformément sur l'ensemble du plat. Coupez le reblochon (1) horizontalement en deux disques. Posez-les côté croûte vers le haut sur la surface du gratin, en les répartissant pour couvrir un maximum de surface.

   ⏱ 3 min

8. 8

   Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le reblochon (1) soit bien fondu, doré et légèrement bouillonnant sur les bords. Si la surface colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium les 10 dernières minutes.

   ⏱ 30 min

9. 9

   Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur.

   ⏱ 5 min