Boulettes de bœuf aux noix et olives

Ingrédients

• 300 gViande hachée de bœuf
• 1Œuf
• 1Oignon(haché finement)
• 1 gousseAil(haché finement)
• 50 gOlives vertes(hachées grossièrement)
• 50 gNoix(hachées grossièrement)
• 20 gFarine
• 4 c. à s.Huile d'olive
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre

Préparation

1. 1

   Éplucher et hacher finement l'ail (1 gousse) et l'oignon (1).

   ⏱ 5 min

2. 2

   Hacher grossièrement les noix (50 g) au couteau ou par impulsions courtes au mixeur, afin d'obtenir des morceaux irréguliers sans les réduire en poudre. Procéder de même avec les olives vertes (50 g), séparément.

   ⏱ 5 min

3. 3

   Dans un saladier, mélanger la viande hachée (300 g) avec l'œuf (1), l'oignon (1), l'ail (1 gousse) et les olives (50 g). Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

   ⏱ 5 min

4. 4

   Dans une assiette creuse, mélanger la farine (20 g) et les noix (50 g) hachées.

   ⏱ 1 min

5. 5

   Préparer une grande assiette recouverte de papier absorbant et réserver à portée de main.

   ⏱ 1 min

6. 6

   Faire chauffer l'huile d'olive (4 c. à s.) dans une grande poêle à feu vif.

   ⏱ 2 min

7. 7

   Former des boulettes de taille uniforme (environ 3-4 cm de diamètre) avec la préparation de viande (300 g), puis les rouler dans le mélange farine-noix en pressant légèrement pour bien les enrober.

   ⏱ 5 min

8. 8

   Faire dorer les boulettes environ 5 minutes de chaque côté à feu vif, en les retournant délicatement. Adapter le temps selon la taille des boulettes : elles doivent être bien dorées à l'extérieur et cuites à cœur. Égoutter immédiatement sur le papier absorbant.

   ⏱ 10 min

9. 9

   Servir les boulettes chaudes.