Salade grecque à la feta
La grande salade paysanne grecque : des légumes croquants coupés en gros morceaux, une feta de brebis crémeuse posée en morceaux, des olives Kalamata fruitées et une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron. Prête en 15 minutes, sans cuisson, elle sent instantanément les terrasses d'été méditerranéennes.
Ingredients
Base recipe: 4 personnes
- 4 pièceTomato(Type cœur de boeuf)
- 1Cucumber(Pelé partiellement (une bande sur deux), coupé en demi-rondelles épaisses)
- 1Green bell pepper(Épépiné, détaillé en fines lamelles)
- 1Red onion(Émincé en fines rondelles)
- 200 gFeta(En saumure)
- 80 gBlack olives(Type Kalamata, Dénoyautées ou entières)
- 1 cuillère à soupeCapers(optionnel)
- 4 cuillères à soupeOlive oil(vierge extra)
- 2 cuillères à soupeLemon juice
- 1 cuillère à caféOrigan séché
- to tasteSalt(Au gout)
- to tasteBlack pepper
Preparation
- 1
Sortir les tomates du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation : elles seront plus parfumées et plus juteuses. Laver tous les légumes à l'eau froide.
⏱ 1 min
- 2
Couper les tomates en quartiers généreux (surtout pas en petits dés). Peler partiellement le concombre (une bande sur deux) pour conserver un peu de croquant, puis le détailler en demi-rondelles épaisses d'environ 1 cm. Épépiner le poivron vert et le couper en fines lamelles. Émincer l'oignon rouge en rondelles. Pour adoucir sa saveur, le faire tremper 5 minutes dans un bol d'eau froide, puis bien l'égoutter.
⏱ 8 min
- 3
Dans un grand saladier ou un plat de service creux, disposer les tomates, le concombre, le poivron vert et les rondelles d'oignon rouge. Ajouter les olives (4 cuillères à soupe) Kalamata et, si on les utilise, les câpres rincées.
⏱ 2 min
- 4
Préparer la vinaigrette dans un petit bol : mélanger l'huile d'olive (4 cuillères à soupe) vierge extra, le jus de citron frais et une bonne pincée d'origan séché (1 cuillère à café). Poivrer généreusement. Verser sur la salade et mélanger délicatement pour enrober les légumes sans les écraser.
⏱ 2 min
- 5
Casser la feta (200 g) en morceaux (ou la laisser entière, façon traditionnelle) et les déposer sur le dessus de la salade. Saupoudrer d'origan séché (1 cuillère à café) supplémentaire. Saler légèrement en goûtant d'abord : la feta (200 g) et les olives (4 cuillères à soupe) apportent déjà du sel.
⏱ 1 min
- 6
Laisser reposer 5 minutes à température ambiante avant de servir : les tomates vont libérer leur jus, qui se mélange à l'huile d'olive (4 cuillères à soupe) pour former une sauce naturelle savoureuse. Servir avec du pain croustillant ou du pain pita pour saucer le fond du plat.
⏱ 5 min